Spaghetti al nero di seppia

Pulire le seppie, separare le sacche del nero e mettere il liquido di due sacche in un bicchiere a parte. Tagliare le seppie a cubetti e rosolarle con qualche spicchio d’aglio schiacciato e olio (meglio se extravergine). Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere dei pomodorini datterini tagliati grossolanamente e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Intanto in un’altra pentola portare a bollore l’acqua per cuocere gli spaghetti. A fine cottura aggiungere al sugo il nero di seppia diluito con un paio di cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti. Scolare la pasta al dente e mescolarla con il sugo. Aggiungere prezzemolo lavato e ben tritato.