Pasta fagioli e cozze

Tenere i fagioli (circa 250 grammi per 2 kg di cozze) a mollo per almeno dodici ore, cuocerli in pentola con 1 spicchio di aglio, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, ½ bicchiere di vino bianco. A parte in una pentola larga e bassa con coperchio far aprire le cozze con 1 spicchio di aglio, poco olio di oliva, vino bianco e pepe. Sgusciare le cozze lasciandone alcune nelle loro valve per la decorazione finale.  Recuperare il liquido di cottura dei molluschi, filtrarlo e versarlo nella pentola dei fagioli. A bollore aggiungere la pasta (corta o spaghetti spezzati, circa 250 g), aggiustare di sale e pepe, aggiungere i peoci e impiattare.  Condire con un filo d’olio di oliva.