Orata all’acqua pazza

La ricetta, facilissima, richiede pochi ingredienti ma di qualità eccellente: un pesce  freschissimo, pomodori, olio di oliva, vino bianco secco, aglio e prezzemolo. Pulire l’orata o farla preparare in pescheria. In una capiente padella mettere olio di oliva, qualche spicchio di aglio schiacciato, prezzemolo tritato, i pomodori tagliati a metà, sale, pepe, del vino bianco e acqua. Cuocere per 5 minuti a fuoco moderato. Disporre l’orata nella padella, coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti a seconda della grandezza del pesce. Servire con il suo fondo di cottura, una spolverata di prezzemolo tritato, alcune fette di pane abbrustolito e sfregato con l’aglio; accompagnare con patate bollite.