Latterini fritti

Croccanti e appetitosi, i latterini fritti sono un veloce antipasto di sicuro successo. Serve solo della farina e dell’olio (scegliete voi se usare un olio di semi, o impreziosirli con un olio di oliva). I latterini devono essere freschissimi. Asciugarli accuratamente, metterli in un recipiente capiente e infarinarli, versando la farina a pioggia e girandoli delicatamente per non rovinarli. Passarli delicatamente al setaccio per eliminare la farina in eccesso. Preparare la padella per la frittura. Quando l’olio è pronto (verificare con una mollica di pane: dovrà friggere vivacemente), cuocere i latterini un po’ per volta per non più di 5 minuti. Scolarli su carta assorbente, servire su piatti caldi con prezzemolo tritato.