Zuppetta di vongole

Diamo per scontato che compriate le vongole confezionate ed etichettate. Basteranno pochi minuti per aprirle. Scaldare 2 cucchiai d’olio in una pentola e soffriggervi alcuni spicchi d’aglio sminuzzati. Prima che l’aglio inizi a prendere colore, unire 200 g di polpa di pomodoro e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Sfumare con il vino e salare leggermente. Filtrare l’acqua delle vongole con una pezzuola e unirla al pomodoro. Aggiungere le vongole intere, il prezzemolo tritato e mescolare bene. Cuocere per 5 minuti a fuoco vivo e aggiustare di sale. Versare la zuppa nelle fondine, aggiungere un po’ di pepe nero macinato al momento o del peperoncino. Mescolare e servire con crostini di pane abbrustolito strofinati con aglio.